La finca Samaria es propiedad de Fabiola Escobar, quien la heredó de su padre hace 30 años. Ella cuida el café con la ayuda de sus hijos y nietos. Esta finca tiene 20 hectáreas, y tienen plantadas diferentes variedades de cafés como el Tabi, Caturra y Bourbon Amarillo. El enfoque de esta caficultora son los cafés de alta calidad y especiales. Este café de varietal Tabi, cosechado a 1600msnm ha sido sometido por la Finca Samaria al proceso honey. El proceso "honey" es un método de procesamiento del café que se encuentra entre el proceso lavado y el proceso natural. El proceso honey suele producir cafés con un perfil de sabor complejo y dulce, con notas que pueden variar desde frutas tropicales hasta chocolate y miel, dependiendo del grado de fermentación y el cuidado en el secado.