La finca Samaria es propiedad de Fabiola Escobar, quien la heredó de su padre hace 30 años. Ella cuida el café con la ayuda de sus hijos y nietos. Esta finca tiene 20 hectáreas, y tienen plantadas diferentes variedades de cafés como el Tabi, Caturra y Bourbon Amarillo. El enfoque de esta caficultora son los cafés de alta calidad y especiales. Este café de varietal Tabi, cosechado a 1600msnm ha sido sometido por la Finca Samaria al proceso natural, donde se cosechan los granos que presentan una óptima maduración y selección. Desde Finca Samaria, realizan un proceso de fermentación prolongado y controlado para resaltar los atributos y complejidad en la taza