El barista es considerado, por muchos, la puerta de entrada al mundo del café de especialidad. Por eso, transmitirle al consumidor la historia y las cualidades únicas detrás de cada taza es una tarea que recae, generalmente, en este.
La palabra barista tiene origen en el vocabulario italiano. Pues, en Italia el café era servido en bares, establecimientos donde se ofrecen bebidas alcohólicas. Por lo que, a la palabra bar se le agregó el sufijo ista que significa oficio o profesión. Quedando en el tiempo, como el término que identifica a quien prepara y sirve bebidas de café.
Ser barista es más que un oficio culinario o gourmet, es un especialista y emprendedor en sí mismo. Pues tiene en sus manos la oportunidad de desarrollar recetas y de crear nuevas. Sin olvidar que debe ser embajador de la cultura cafetera en todas sus expresiones, desde lo orgánico, sobre el proceso y hasta lo social.
La labor del barista consiste en extraer, cuidadosamente, los atributos escondidos en cada grano de café tostado, apoyándose en los diferentes métodos de preparación y en su experiencia; sin embargo, esta habilidad debe complementarse con el conocimiento de la historia de cada café, solo así podrá resaltar debidamente sus cualidades.
En este sentido, la asesoría que brinda el barista no se limita a exponer las distintas preparaciones del café sino que ayuda, también, a comprender el esfuerzo y trabajo detrás de cada taza, la influencia en su sabor.
Entonces ¿Cuáles son las características fundamentales que tiene que tener un barista?
- Pasión por el café y su mundo.
- Eficiente y detallista.
- Habilidades comunicativas para la atención al cliente.
- Habilidades técnicas y operativas.
- Estudio constante y actualización de la formación.
Para finalizar, es fundamental reconocer que la labor del barista no se limita a ofrecer asesoría relacionada con las bebidas que preparará en el establecimiento. También, se encarga de guiar al comprador en la selección de los granos que llevará a su hogar y le brinda, en muchos casos, recomendaciones para su preparación. Así, genera un impacto en los compradores que se verá reflejado en el incremento de un consumo consciente del café de especialidad.
Como los demás actores de la industria del café, el trabajo de los baristas tiene un impacto y aporte significativo para alcanzar la meta que todos buscamos, aumentar el consumo del café de alta calidad en los países productores.
